Книга Про Ейнштейн розповів своєму кухареві Фізика і хімія на вашій кухні. Автор - Роберт Волькен (МІФ)

Книга Про Ейнштейн розповів своєму кухареві Фізика і хімія на вашій кухні. Автор - Роберт Волькен (МІФ)

Книга Про Ейнштейн розповів своєму кухареві Фізика і хімія на вашій кухні. Автор - Роберт Волькен (МІФ) від компанії Стродо - фото 1
520 ₴
Мін. сума замовлення у продавця 200 ₴
В наявності

Доставка

 Укрпошта40 - 70 ₴
 Нова Пошта70 - 100 ₴
Детальніше про доставку

Оплата

 Банківська картка (Liqpay)

Опис

Про книгу:

Їжа є для нас чимось буденним, ми рідко замислюємося про те, що і як ми їмо, що відбувається з стравами і продуктами до того, як вони з'являються на нашому столі, чому одні з них нам подобаються більше, інші менше, чому одні з них корисні, а інші ні.

Між тим кожен день на кухні трапляються дива, яких ми не помічаємо. Автор дохідливо, просто і дотепно пояснює їх природу і підгрунтя. Головний зміст книги складають повсякденні питання, на які автор дає відповіді, пояснюючи їх з наукової точки зору, в популярній, доступній формі.

У цій книзі автор відповідає на понад сотню питань, які йому протягом кількох років ставили читачі його колонки в «Washington post», серед яких були як любителі домашньої їжі, так і професійні кухарі:

  • Чому цукор солодкий?
  • Чому шоколад тане в роті?
  • Як декофеинизируют кави?
  • Скільки алкоголю в спиртних напоях?
  • Чому кипить вода?
  • Чому риба пахне рибою?
  • Яка сковорода найкраще?
  • Руйнують чи мікрохвилі поживні речовини в продуктах?
  • Навіщо в крекерах ці маленькі дірочки?

Фішки книги

Кожен розділ побудований за принципом «питання-відповідь» і написаний так, щоб його можна було читати незалежно від інших розділів. Знайшовши той чи інший розділ за змістом, вказівником, або з питання, яке у вас раптово виник, ви просто відкриваєте книгу і читаєте відповідний розділ без потреби опановувати цілим рядом понять, описаних у попередніх розділах.

У книзі ви також знайдете незвичайні, смачні рецепти, розроблені спеціально для того, щоб проілюструвати пояснюється принципи — курс смачних лабораторних робіт, результат яких можна просто з'їсти.

У кінці книги наводиться короткий глосарій.

Чому ми вирішили видати цю книгу?

 «Біда нашої цивілізації в тому, що ми в змозі виміряти температуру атмосфери Венери, але не уявляємо, що діється всередині суфле на нашому столі»,— сказав якось основоположник молекулярної кулінарії, професор фізики з Оксфорда Ніколас Курті.

Ця книга допоможе зрозуміти, що ж відбувається в суфле, як роблять цукор, що таке мікрохвильова піч та знайти відповіді на багато інші займають питання.

Для кого ця книга

Для тих, хто любить готувати і хоче зрозуміти природу кулінарного чарівництва.

Для тих, хто володіє розумом дослідника і хоче не тільки з задоволенням з'їсти відбивну, але і зрозуміти, що ж відбувається всередині неї на сковорідці.

Для тих, хто хоче правильно і усвідомлено вибирати продукти і кухонні інструменти.

Характеристики

Країна виробництва
Україна
Тематика
кулінарія
Кількість сторінок
320
Мова видання
російська
Вид палітурки
тверда
Тип поверхні паперу
матова
Показати всі